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長年使っていた木桶(二十五石桶、直径2.1m、高さ2m)の修理が完了し、戻ってきました。4月末には出来上がっておりましたがGWがあり納品が遅れました。
竹タガが新しくなり、ひびの入った側板は交換してもらいました。明治44年制作と明記され、100年以上使っておりました。木屑の異物の問題や手入れの手間等ありますが、木桶で天然仕込みのみそは香りが良く、桶職人の技術とともに大切にしたい日本の伝統技術と食文化です。

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