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梅の漬け込みが始まりました




群馬県の榛名でお願いしている梅の収穫がはじまりました。十年ほど前は市内松代の梅を使っておりましたが、収量が少なく、品質の安定した梅が入手できないので産地を替えました。地産地消とはいわれますが、やはり産地物は収量や品質がすぐれ、安定した原料が手に入るので安心です。大豆も同様で「究極をめざす味噌」は2年前から安曇野から北海道十勝に替え正解でした。
写真は群馬県榛名にて大利根漬の富沢さんと共に。
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